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海老は、お腹側から縦に切れ目を入れ背腸を取り除き、 表が中に来る様に丸め(海老ぞり)塩と酒を振り掛けて置く。 卵白に、片栗粉、小麦粉で薄めの衣を作る。 海老の水気を切り、衣を付け揚げる。 マヨネーズ、トマトケチャップ、生クリーム、塩、胡椒で味付け 揚げた海老をからませる。 よく刻んだレタスの上に盛り付けていますが、我が家はさっぱりなドレッシングで サラダとして食べたいので別々に盛り付けです。 以前は、コンデンスミルクを使っていましたが、甘くなり過ぎるので 最近は生クリームです。揚げるときも衣は、薄く薄〜くカリット。 にんにく醤油と酒同量に20分位漬けておく(途中で裏返す) 鉄板にホイルを敷き、網を載せ手羽先を並べオーブンで焼く 途中漬けたれに浸し、浸した面を上にして焼き上げる。 中ふっくら、皮はパリパリです。 間接をはずして、間接で繋がって居た方を銜え、反対側の端を手で持ち 引っ張るとお肉だけパッと外せますよ〜 他の食べ方もここにあります。試してみる? |
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| 内 容 | ニックネーム/日時 |
|---|---|
凪さん、今日の、どちらもいい色でお箸が〜。 |
assam 2009/03/03 01:55 |
どちらも今すぐにでも食べたいくらい食欲をそそります〜!海老マヨも手羽先も大好きです!海老マヨ、我家は手抜き海老マヨですが、ひと手間かけた海老マヨは見た目も全然違いますね〜!手羽先もいい色〜^^ |
korone 2009/03/03 08:38 |
assamさんへ♪ |
凪 2009/03/03 17:29 |
koroneさんへ♪ |
凪 2009/03/03 17:34 |
凪さん、いい色で、ほんと美味しそう。。 |
ミニー 2009/03/03 23:11 |
ミニーさんへ♪ |
凪 2009/03/04 02:29 |
海老マヨと手羽先なんて最高の献立ですね♪ |
ヒロ 2009/03/04 11:39 |
ヒロさんも、撮る前に食べちゃいますか、私も温かい内になんて思っているともう駄目です〜 |
凪 2009/03/04 15:50 |
海老マヨ大好き。揚げてあるんですね。マヨネーズからみそうです。 |
Aisya 2009/03/04 19:21 |
Aisyaさんへ♪ |
凪 2009/03/04 20:19 |
海老マヨ半端なく美味しそうに艶々してる( ̄¬ ̄)ジュル・・・ |
薫草衣 2009/03/04 20:42 |
薫草衣さん、お酒飲めない家族だから寄り道ないですよ(笑) |
凪 2009/03/05 01:59 |
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